食品真实性与品牌保护

特别是在欧盟内部，有许多指定原产地受保护产品(pdo -指定原产地产品)的例子，仅举几例，特定品牌的奶酪，如马苏里拉奶酪、杏bob综合是什么仁蛋白软糖、葡萄酒、啤酒、香肠、鱼等。这些品牌正在寻找保护其独特PDO的方法，如果不同地区的产品众所周知，定义明确并具有特定的标记，则可以使用靶向质谱方法进行此分析。bob综合是什么对于获得PDO认bob综合是什么证的新产品或新地区，需要一种不同的方法，称为“未知和非靶向筛选”;这两个工作流都可以由Bruker解决bob电竞安全吗质谱分析bob综合是什么产品。

为了维护品牌声誉和产品质量，人们更加关注食品生产中使用的合格原材料和配料。除了传统的质量参数外，掺假物的检测在确保食品安全和质量方面起着至关重要的作用。USP(美国药典公约)食品欺诈数据库目前列出了数百起经济动机掺假(EMA)、替代、假冒或错误标签的食品事件，如葡萄酒、奶酪、橄榄油和奶粉，以及一些突出的掺假，如三聚氰胺。bob综合是什么

FT-NIR光谱学提供了筛选几乎任何原材料的宝贵工具，具有极好的成本效益比和无与伦比的易用性。近红外光谱的高信息量提供了完整样品的指纹图谱。将输入原料的光谱与使用已知质量样品测量的光谱进行比较，可以在检测范围内对掺假或污染物进行非靶向筛选。如果一种材料经FT-NIR检测为掺假阳性，则使用补充分析方法进行进一步调查，如核磁共振或女士可以进行确定掺假物的确切身份。

食品掺假现象已存在多年。在大多数情况下，目的是降低原材料成本，增加利润。如果没有适当的筛选，很难查明这一点，也不可能将欺诈者告上法庭。新开发的技术使检测掺假变得容易得多。高分辨率QTOF系统是否正在降低检测限制，并且是新的离子迁移率质谱系统这两种技术将提供更多的可能性来区分不同的食品添加和低添加水平。