巧克力和糖果

FT-NIR光谱法为快速决策提供了多个组件的准确分析结果，以维持巧克力和面包产品的最高质量。bob综合是什么此外，还可以使用相同的仪器分析蜂蜜，坚果，焦糖和小杏仁饼等成分，以确保所需的质量并在需要时调整食谱。

通常分析的参数包括brix，pol，颜色（icumsa），灰，脂肪，水分，蛋白质，乳糖，蔗糖，还原糖和鲜糖苷。

TD-NMR在脂肪和巧克力行业中众所周知，根据固体脂肪含量（SFC）方法提供了精确且可靠的脂肪融化曲线的确定 - 一种基本协议，以保证适当的脂肪特性。此外，动态脂肪结晶方法将测得的脂肪结晶模式和生产中的产物结晶相关联有助于提高产品质量。同样重要的是确定巧克力，巧克力酒，可可粉和豆类中总脂肪含量。