巧克力和糖果

FT-NIR光谱学在几秒钟内提供多种成分的精确分析结果，快速决策，保持巧克力和烘焙产品的最高质量。bob综合是什么此外，蜂蜜、坚果、焦糖和杏仁蛋白软糖等成分可以用相同的仪器进行分析，以确保所要求的质量，并在需要时调整配方。

通常分析的参数包括Brix、Pol、颜色(ICUMSA)、灰分、脂肪、水分、蛋白质、乳糖、蔗糖、还原糖和可可碱。

TD-NMR在脂肪和巧克力行业是众所周知的，它提供了基于固体脂肪含量(SFC)方法的脂肪熔化剖面的精确和可靠的测定，这是保证适当的脂肪性质的基本协议。此外，动态脂肪结晶法将测定的脂肪结晶模式与生产中的产品结晶相关联，有助于提高产品质量。同样重要的是巧克力、巧克力酒、可可粉和豆类中总脂肪含量的测定。