巧克力和糖果

FT-NIR光谱学在几秒钟内提供多个成分的精确分析结果，快速决策，以保持巧克力和烘焙产品的最高质量。bob综合是什么此外，蜂蜜、坚果、焦糖和杏仁糖等配料可以用同一台仪器进行分析，以确保要求的质量，并在需要时调整配方。

常用的分析参数包括Brix, Pol，颜色(ICUMSA)，灰分，脂肪，水分，蛋白质，乳糖，蔗糖，还原糖和可可碱。

TD-NMR在脂肪和巧克力行业是众所周知的，在固体脂肪含量(SFC)方法的基础上，提供了精确和可靠的脂肪融化剖面的测定，这是保证适当的脂肪属性的基本协议。此外，动态脂肪结晶法将测量的脂肪结晶模式与生产中的产品结晶相关联，有助于提高产品质量。同样重要的是测定巧克力、巧克力酒、可可粉和豆类中的总脂肪含量。