关于蜂蜜的酸的真相
关于蜂蜜的酸的真相
蜂蜜是古埃及时代人类使用的第一种甜味剂，长期以来一直被视为甜味剂和药物。今天仍然如此。
根据全球未来研究公司(Global Research Future)的一份报告，到2023年底，全球蜂蜜市场预计将达到2768.7万吨，复合年增长率为7.22%1。亚太地区对蜂蜜的需求是推动该地区蜂蜜消费量持续飙升的关键因素。
近年来，蜂蜜的需求稳步增长，原因有很多，其中包括注重健康的消费者越来越多，他们愿意花更多的钱购买被认为对健康有益的天然产品。bob综合是什么随着需求持续增长，供应出现短缺，而且没有任何改善的迹象。受蜜蜂疾病、蜜蜂自然栖息地遭到破坏和不利的气候条件的影响，大多数国家的产量保持不变或有所下降。
再加上缺乏国际统一的蜂蜜法规，我们为欺诈创造了完美的风暴。
蜂蜜是如何掺假的，为什么如此重要?
蜂蜜掺假可以通过添加劣质甜糖浆(如玉米糖浆)来增加供应量，也可以通过谎报植物或地理来源来歪曲蜂蜜的质量。
虽然目前还没有发现与假冒蜂蜜有关的健康风险，但其对该行业的商业影响是重大的。媒体对蜂蜜欺诈的曝光导致了蜂蜜销量的大幅下降。随着全世界的消费者知道蜂蜜欺诈的程度，我们对其完整性失去了信心，损害了养蜂人、蜂蜜生产者和制造商的生计。
该行业正在呼吁一种可靠的检测方法来识别掺假蜂蜜，以帮助从食物链中消除不合格的仿制品。
打击欺诈行为
有许多方法可以检测蜂蜜掺假。这些信息必须不断更新，以领先于那些能迅速找到新方法躲过监视的骗子一步。
确定真实性的标准方法在许多情况下不再有效，如欧盟联合研究委员会(JRC)的报告．曾经掺入玉米糖浆(可以用同位素法检测)的蜂蜜，现在掺入了米糖浆，而米糖浆不能用同样的方法检测。因此，核磁共振(NMR)技术因其快速检测蜂蜜杂质的潜力而被带到了餐桌上。
核磁共振能够同时分析数百种化合物，而且由于方法和数据的高度可重复性，世界各地不同的实验室都可以产生相同的数据。这建立了一个强大的“蜂蜜指纹”数据库，使用已知的真实和掺假的样品作为质量参考。
我们与世界各地的专家实验室合作，建立了一个包含18000个蜂蜜参考样本的庞大数据库，涵盖50多个国家和100个植物品种。这个蜂蜜分析数据库包含混合蜂蜜和工业蜂蜜，可以应用于原料和成品的检测，是唯一的方法，结合检测糖浆和验证原产地。
我们的NMR帮助全球的蜂蜜包装商、进口商、出口商、养蜂人、商业服务提供商和政府实验室确保全球蜂蜜供应，防止这种深受喜爱的天然药物掺假。
我们制作了一系列教育视频，帮助监管机构了解我们如何帮助打击欺诈。点击这里看看核磁共振如何保护我们的蜂蜜供应。